Showing posts with label មុខម្ហូបខ្មែរ. Show all posts
Showing posts with label មុខម្ហូបខ្មែរ. Show all posts
Saturday, August 15, 2020
Monday, March 30, 2015
ញាំមឹក បែបងាយៗ និងឆ្ងាញ់
សម្រាប់មិត្តដែលចូលចិត្តគ្រឿងសមុទ្រ ថែមទាំងរសជាតិជូ ហិលទៀតនោះ សូមមកសាកល្បងភ្លក្ស ញាំមឹក បែបងាយៗជាមួយ khmerstation ដូចខាងក្រោមនេះ៖
គ្រឿងផ្សំ៖
- មឹកស្រស់ កន្លះ គីឡូ
- ខ្ញីខ្ចី ១ ដុំ
- ត្រកួន ២ ដើម
កូនស្ពៃក្ដោបអាំងទឹកម្ទេសជូរអែម
ធ្លាប់តែញ៉ាំសាច់អាំង ឥឡូវសាកនាំគ្នាផ្លាស់ប្ដូររសជាតិមកញ៉ាំបន្លែអាំងវិញម្ដងមើល៍ថាមានរសជាតិយ៉ាងណា។ គេហទំព័រ Khmerstation សូមណែនាំពីវិធីចម្អិនកូនស្ពៃក្ដោបជូនលោកអ្នកសាកល្បងចម្អិន និងទទួលទានទាំងអស់គ្នា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- កូនស្ពៃក្ដោបកន្លះគីឡូក្រាម កាត់ជាពីរ
- ប្រេងឆា ២ស្លាបព្រាបាយ
សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំបំពង អាហារពិសេសស្រួយៗ
តើលោកអ្នកធ្លាប់ដែលយកសាច់ជ្រូកមកបំពងជាអាហារដែរឬទេ? បើមិនធ្លាប់ទេ សាកមកចម្អិនជាមួយ Khmerstation ទាំងអស់គ្នា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ
- កំទេចនំប៉័ង
ការីស្ងួត
ធ្លាប់តែញ៉ាំសម្លការីសាច់គោ សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ឬសាច់ត្រី មានទឹកហុត គិតថាជារសជាតិម្យ៉ាង ចុះបើបានសាកការីបែបគោកវិញ តើប្រិយមិត្តយល់យ៉ាងណាដែរ? កុំចាំយូរអី មកធ្វើញ៉ាំជាមួយ Khmerstation តែម្ដងទៅ!
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប្រេងឆា ១ ស្លាបព្រាបាយ
- សាច់គោចិញ្ច្រាំ ៤០០ ក្រាម
សាច់គោផុសស្លឹកខ្ទឹម
តើលោកអ្នកចូលចិត្តស្លឹកខ្ទឹមដែរឬទេ? សង្ឃឹមថាម្ហូប "សាច់គោផុសស្លឹកខ្ទឹម" ប្រាកដជាមិនធ្វើឱ្យលោកអ្នកខកបំណងឡើយ ហើយរសជាតិវិញក៏ឆ្ងាញ់ទៀតផង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់គោជាប់ខ្លាញ់ និងសរសៃ កន្លះគីឡូក្រាម (ហាន់ស្ដើងល្មម)
- ម្សៅបេកឃីងសូដា កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
Wednesday, October 23, 2013
បរិភោគត្រីសមុទ្រ ឬត្រីទឹកសាបល្អជាង
សាច់ត្រីជាអាហារប្រូតេអ៊ីនដ៏សំខាន់សម្រាប់ចិញ្ចឹមបីបាច់រាងកាយ ពីព្រោះវាមានជាតិកូឡេស្ដេរ៉ូលតិច មានអាស៊ីដអាមីណូ និងក្រៅពីនេះ វានៅមានសារជាតិខ្លាញ់អូមេហ្គា៣ទៀតផង។ត្រីមានច្រើនប្រភេទ ក្នុងនេះមានត្រីសមុទ្រ និងត្រីទឹកសាប ប៉ុន្តែទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញបានបញ្ជាក់ថា ប្រភេទត្រីទាំងអស់មិនថា ត្រីទឹកប្រៃ ឬត្រីទឹកសាបទេ សុទ្ធតែផ្ដល់ប្រូតេអ៊ីនដូចៗគ្នា គ្រាន់តែត្រីសមុទ្រមានប្រៀបជាងបន្តិច ដោយមានធាតុរ៉ែប៉ុណ្ណោះ។
ជាធម្មតា ក្នុងរាងកាយរបស់យើងមានធាតុរ៉ែច្រើន ប្រភេទដែលមានតួនាទីរក្សាតុល្យភាពក្នុងរាងកាយ។ ធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់ ២ប្រភេទដែលមានក្នុងរាងកាយ គឺសូដ្យូម និងប៉ូតាស្យូម។
កំពូលអាហារសម្រាប់បុរស និងនារី
តើអ្នកដឹងទេថា ភេទខុសគ្នា គឺមានតម្រូវការខាងអាហារបំប៉នសម្រាប់សុខភាពក៏ខុសគ្នាដែរ។ ដូចនេះ
ចូរអ្នកអានដើម្បីស្វែងយល់ថា
តើអាហារណាខ្លះ ដែលល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក ។
ខាងក្រោម គឺជាអាហារប្រយុទ្ធប្រឆាំង មេរោគដែលបុរស
និងនារី ត្រូវការជាចាំបាច់។*កំពូលអាហារសម្រាប់បុរស
១- ទឹកប៉េងប៉ោះ ៖ បុរសដែលបរិភោគផ្លែប៉េងប៉ោះ ឬទឹកប៉េងប៉ោះច្រើន ឬនំភីហ្សាដែលមានដាក់ទឹកប៉េងប៉ោះ គឺផ្ដល់ឲ្យខ្លួនឯងនូវអាវុធប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកប្រូស្ដា។ នេះបើតាមការអះអាងរបស់អ្នកស្រាវជ្រាវនៅសាកលវិទ្យាល័យហារវឺដ (Harvard) ដែលបានសិក្សាអំពីទម្លាប់ហូបអាហាររបស់បុរសជាង ៤៧.០០០នាក់។ ពួកគេបានរកឃើញថា បុរសដែលហូបទឹកប៉េងប៉ោះពីរទៅបួនដងក្នុងមួយសប្ដាហ៍មានអត្រាកើត មហារីកប្រូស្ដាតិចជាងបុរសដែលមិនហូបសោះរហូតដល់ទៅ ៣៥ភាគរយ។
ប្រភេទអាហារដែលជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យជម្ងឺមហារីកសុដន់
យោងតាមការសិក្សា ស្រាវជ្រាវរបស់ ក្រុមអ្នក សិក្សាបរទេស បានឲ្យដឹងថា
ហានិភ័យជម្ងឺ មហារីកសុដន់ កើតឡើង គឺអាស្រ័យទៅតាមកត្តាផ្សេងៗគ្នា។ អ្នកខ្លះ អាចកើតមានដោយសារកំណពូជ អ្នកខ្លះទៀត បណ្តាលមកពីការជក់បារី
ឬមិនបានហាត់ប្រាណទៀងទាត់។
ថ្មីៗនេះមានការ សិក្សាមួយចំនួនបាន បង្ហាញថា
របបអាហារបាន ដើរតួនាទីសំខាន់ ក្នុងការការពារប្រឆាំងនឹងជម្ងឺមហារីក
សុដន់។
១. ផ្លែល្ពៅ និងគ្រាប់ផ្កាឈូករត្ន័
ការសិក្សាទៅលើអ្នកជម្ងឺមហារីកសុដន់រាប់ពាន់អ្នកជាស្ត្រីដែលកើត
ជម្ងឺមហារីកសុដន់បានបង្ហាញថា គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន
និងល្ពៅគឺជាផ្នែកមួយដែលអាចជួយទប់ស្តាត់ជម្ងឺមហារីកសុដន់ឲ្យមាន
កម្រិតទាប់បំផុត បន្ទាប់ស្ត្រីអស់រដូវ។
Friday, September 20, 2013
រូបមន្តមាន់ដុត ABC មកពីភោជនីយដ្ឋានល្មុតទុំ
ភ្នំពេញៈ ជម្រាបសួរមិត្តអ្នកអានភ្នំពេញប៉ុស្ដិ៍ជាទីមេត្រី!
យើងធ្លាប់តែបង្ហាញជូននូវមុខម្ហូបដែលអាចញ៉ាំក្លែមជាមួយស្រាបៀរ
ប៉ុន្តែសម្រាប់សប្ដាហ៍នេះ ភោជនីយដ្ឋានល្មុតទុំ
នឹងលើកយកម្ហូបម៉្យាងដែលទាមទារឲ្យយកស្រាបៀរមកធ្វើជាគ្រឿងផ្សំ
ចម្អិនជាមួយសាច់តែម្ដង។ សូមរីករាយនឹងវិធីចម្អិន «មាត់ដុត ABC»
ដូចខាងក្រោម។
គ្រឿងផ្សំ :
អាម៉ុកត្រី (Amok, a popular Khmer dish)
អាម៉ុកត្រី
គឺជាមុខម្ហូបដែលគ្រួសារខ្មែរយើង និយមធ្វើសម្រាប់បរិភោគក្នុងគ្រួសារ
ទទួលភ្ញៀវ បន្តិចបន្តួច ឬក្នុងពិធីបុណ្យផ្សេងៗ។
 |
|
Amok, a popular Khmer dish
|
គ្រឿងផ្សំ
Tuesday, September 17, 2013
ទឹកស៊ុបមាន់ (Chicken Stock/Broth)
គ្រឿងផ្សំ ៖
- ឆ្អឹងមាន់ ឬ សាច់មាន់ ( Chicken / bone ) : 250-300 ក្រាម
- គីនឆាយ ( Celery ) : 1 ធាង
- ការ៉ុត ( Carrot ) : 1 មើម
- ខ្ទឹមបារាំង ( Onion ) : 1 មើម
- អំបិល ( Salt ) : 1 ស.ក
- ម្រេចខ្មៅ ( Black pepper ) : 10 គ្រាប់
- វ៉ាន់ស៊ុយបារាំង ( Parsley ) : 3-4 ធាង
- ស្លឹកបេលីវ ( Bay leave ) : 2 សន្លឹក (ប្រើដូចស្លឹកក្រូចសើច)
- ខ្ទឹមស ( Clove garlic ) : 2 កម្ពឹស
- ទឹក ( Water ) : 2 លីត្រ
ទឹកស៊ុបគោ (Beef Stock)
គ្រឿងផ្សំ ៖
- ឆ្អឹងគោ ឬ សាច់ ( Beef / cow’s bone ) : 4 ដុំ
- ខ្ទឹមខ្យល់ ( Leek ) : 2 ដើម
- គីនឆាយ ( Celery ) : 2 ធាង
- ការ៉ុត ( Carrot ) : 3 មើម
- ខ្ទឹមបារាំង ( Onion ) : 2 មើម
- ជីនាងវងក្រៀម ( Dried basil/Thyme ) : 1 ស.ក
- អំបិល ( Salt ) : 1 ½ ស.ប
- ម្រេចខ្មៅ ( Black pepper ) : 10 គ្រាប់
- វ៉ាន់ស៊ុយបារាំង ( Parsley ) : 8 ធាង
- ស្លឹកបេលីវ ( Bay leave ) : 4 សន្លឹក (ប្រើដូចស្លឹកក្រូចសើច)
- ខ្ទឹមស ( Clove garlic ) : 2-3 កម្ពឹស
- ទឹក ( Water ) : 2-3 លីត្រ
គួរយល់ដឹងអំពី ទឹកស៊ុប (Stock/Soup)
ទឹកស៊ុប គឺជាវត្ថុរាវផ្ទុកទៅដោយរសជាតិ និងសារធាតុសំរាប់ធ្វើអោយរាងកាយ ធំធាត់ ក៏ដូចជា ផ្ដល់ឱជារសដល់ម្ហូបអាហារ។
ទឹកស៊ុបត្រូវបានហៅជាភាសាបរទេសថា (Stock ឬ Broth) សំរាប់ យកទៅធ្វើម្ហូបនានា
ឬក៏ធ្វើជា Sauce/Gravy។ រស់ជាតិ និងសារធាតុទាំងនេះ ត្រូវបានចម្រាញ់ ចេញពី ការចំអិនយឺតៗ និង ច្រើនម៉ោង។
ទឹកស៊ុបបង្គា ( Prawn Stock )
គ្រឿងផ្សំ ៖
- ក្បាលបង្គា ( Prawn head ) : 1 គក
- ខ្ទឹមខ្យល់ ( Leek ) : 200 ក្រ
- គីនឆាយ ( Celery ) : 200 ក្រ
- ការ៉ុត ( Carrot ) : 1-2 មើម
- ខ្ទឹមបារាំង ( Onion ) : 1មើម
- ខ្ទឹមស ( Clove garlic ) : 5 កម្ពឹស
- ស្រាស ( White wine ) : 2 ស.ប
- ម្រេចខ្មៅ ( Black pepper ) : 2 គ្រាប់
- ស្លឹកបេលីវ ( Bay leave ) : 3 សន្លឹក (ប្រើដូចស្លឹកក្រូចសើច)
- ទឹកប៉េបប៉ោះខាប់ ( Tomato paste ) : 300 ករ
- ទឹក ( Water ) : 2 លីត្រ
មាន១០០០៛ ក៏អាចញុំាស៊ុបក្ដាមយ៉ាងឈ្ងុយឆ្ងាញ់បានដែរ!
តើមិត្តយុវវ័យធ្លាប់ភ្លក្សស៊ុប
ក្ដាម ដែលជាម្ហូបបួសមួយមុខរបស់ចិនដែរឬទេ?
តោះទៅញុំាស៊ុបក្តាមជាមួយSabay ទាំងអស់គ្នានៅចុងសប្ដាហ៍នេះ
គ្រាន់តែមាន១០០០៛ក៏អាចញុំាបានដែរណ៎ា!
 |
| ស៊ុបក្ដាម |